(1)胶原蛋白膜  胶原蛋白在动物的结缔等组织中含量很丰富，在一定条件下可形成可食性薄膜。所形成的膜虽然阻湿性较差，但有较好的力学性能和优良的阻氧性，其阻氧性能随环境相对湿度的增加而降低。胶原蛋白膜是得到成功加用的蛋白质膜．在香肠、烟熏肉制品如火腿等的加工中已得到广泛的应用。它不仅可赋予这些肉制品的结构完整性，而且可防止氧气和水蒸气与制品接触，提高制品的货架期。